Pissenlit (Taraxacum officinale)

Le pissenlit une plante que beaucoup considèrent comme une mauvaise herbe qui pourtant sert à plusieurs choses et qui est comestible.

Le pissenlit, cette plante à fleur jaune que tout le monde veut absolument enrayé de son terrain mais, pourquoi? Pour avoir une belle pelouse verte qui deviendra totalement inutile, à moins que votre but soit d’y faire un mini-golf je ne vois pas trop l’avantage d’une pelouse ne contenant que de l’herbe et des produit chimique.

Donc, voici tout cd que vous devriez savoir sur Taraxacum officinale:
C’est une espèce de la famille des astéracées. Généralement considéré comme une « mauvaise herbe », ses feuilles peuvent être consommées en salade et il possède de nombreuses propriétés médicinales.

Le pissenlit est l’une des sources végétales les plus riches en fer, en potassium et en vitamine K, en plus d’être riche en bêta-carotène, en vitamine C, en calcium et en phosphore.

Il a également des valeurs considérables en protéines complètes (avec tous les acides aminés essentiels) et est pauvre en calories. Les feuilles vertes qui se forment au centre sont de la chair vivante.

La plante entière peut être cuite à la vapeur. La fleur est la meilleure partie.

Pour consommer la fleur faite une petite entaille à la base de celle-ci pour que la sève blanche s’échappe durant la cuisson. Après 3-5 minute retirez-le de la vapeur, et assurez-vous qu’il n’y a pas de sève blanche Vous resterez avec un aliment doux et charnu qui est abondant partout.

Recette de salade de pissenlit vegan.

Ingrédients:

  • 1 bouquet (11 oz) de feuilles de pissenlit, extrémités coupées, feuilles brisées
  • 1 gros pamplemousse, pelé et segmenté; presser la membrane restante et conserver le jus pour assaisonner
  • 1/2 tasse d’oignon rouge tranché
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Préparation:
  • Mélanger tout les ingrédients dans un grand bol, assaisonez au goût avec le jus de pamplemousse

Usage médicinal:

C’est une plante purifiante qui élimine les éléments toxiques de l’organisme. Il peut agir sur le foie, les reins et la vésicule biliaire et a un effet diurétique (prévient l’apparition de calculs rénaux). C’est aussi un tonique digestif contre la constipation et la gueule de bois de l’alcool.

Pour une utilisation topique, il est efficace pour nettoyer les impuretés de la peau, de l’acné et de l’urticaire. Ces propriétés sont dû grâce à ce qu’il contient: inuline, acides phénoliques et sels minéraux, entre autres substances bénéfiques pour la peau.

Vous pouvez acheter des graines de pissenlit (dandelion en anglais) ici (site en anglais) ici.