Ail des ours, Allium ursinum

L’ail des ours ou allium ursinum est une plante sauvage des bois comestibles délicieuse elle peut être utilisé dans plusieurs recette

Description:

L’Ail des ours (Allium ursinum ; du celtique all : brûlant et du latin ursus : ours) est une plante herbacée vivace de la famille des Alliacées. C’est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Quand son feuillage est un peu froissé, elle dégage une forte odeur d’ail. C’est une plante sociale qui forme quelquefois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d’avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.

Bienfaits:

L’ail des ours est une plante médicinale particulièrement ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis quelques années, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C et de ses propriétés amaigrissantes.
Dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique et anthelminthique, On utilise le bulbe dans des : teintures, sirops, décorations, jus, cataplasme de pulpe, essences. Il est conseillé de l’utiliser plutôt cru pour préserver la vitamine C. L’essence est utilisée comme rubéfiant en cas de rhumatismes et comme désinfectant de l’atmosphère intérieure.

En cuisine:

On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment. Il est excellent cru dans les salades.
Ses feuilles se préparent sous formede pesto, soupe ou comme épice dans des salades et des tisanes.
On peut le cuire comme des épinards, le consommer sur des tartines avec du séré, ou encore dans du yaourt nature.
On en fait enfin un beurre assaisonné pour les grillades.

Fleur comestible Aillium ursinum
Aillium ursinum en fleur, l’ail des ours est une plante sauvage des bois qui est totalement comestible et délicieuse

Attention:

l’ail des ours ne possède aucune variété toxique mais, Avant floraison peut être confondu avec le muguet de mai ou le Colchique d’automne, qui sont tous deux particulièrement toxiques (peut- être mortels). La distinction peut aisément se faire grâce à l’odeur aillée dégagée par les feuilles froissées de l’ail des ours.

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Auteur : Plantescomestibles

Curieux et qui aime apprendre j'ai décidé d'apprendre plusieurs chose et de commencer à partager mes connaissance dont celle sur les plantes comestibles et ceux qui sont toxique ou mortelle

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