Description :

Les menthes sauvages sont des plantes herbacées appartenant au genre Mentha et à la famille des
Lamiacées.

Ces menthes sont plus ou moins velues et parfumées, à feuilles dentées et pointues, et à fleurs
blanches, roses ou violettes, disposées en verticilles.

Il existe plusieurs espèces de menthes sauvages, ainsi que de nombreux hybrides. Leur
identification est difficile du fait de cette importante hybridation au sein du groupe.

Fleurs de mentha

Superbe fleur de menthe sauvage comestible

Bienfaits de la menthe :

De la même manière que les menthes cultivées, les menthes sauvages sont utilisées :

  • en aromates, dans de nombreux plats, surtout méditerranéens
  • en phytothérapie, sous forme d’infusions de feuilles
  • en aromathérapie : leur huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur des parties aériennes.

Les différentes espèces de menthes ont des propriétés :

  • toniques, fortifiantes, stimulantes, antispasmodiques, carminatives
  • digestives : contre les lourdeurs, les ballonnements, la dyspepsie… ;
  • anti-oxydantes et antibactériennes (menthes aquatiques)
  • antalgiques, anti-inflammatoires, anxiolytiques, antihypertenseur (menthes des champs)
  • antibactériennes, antifongiques, utilisées contre l’asthme, la toux et les maux de tête (menthes sylvestre)

Bonbon, chocolat, gomme et autre produit à saveur de menthe

Que faire avec de la menthe, recette menthe :

Choco-crème à la menthe sauvage :

Temps de préparation : 15 minutes ; Temps de Cuisson : 180 minutes

Ingrédients :

– 200g de chocolat en tablette
– 40cl de crème liquide
– 10 feuilles de menthe sauvage –1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

1. Prendre une petite casserole. Porter à ébullition 20cl de crème liquide avec les feuilles de
menthe et mettre à réfrigérer les 20cl restant.
2. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser le mélange infuser 5 mn, puis retirer les feuilles de
menthe.
3. Casser en morceaux le chocolat et mettre ses morceaux dans un saladier. Verser par-dessus la
crème à la menthe. Couvrir et attendre quelques minutes. Mélanger vivement à la fourchette
jusqu’à obtention d’un chocolat bien lisse.
4. Monter en chantilly la crème réfrigérée. En cours d’opération rajouter le sucre vanillé.

5. Mélanger la crème chantilly au chocolat. Attention, il faut être délicat !
6. Verser cette préparation dans un moule à cake et recouvrir avec un film alimentaire. Mettre
minimum 3 heures au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, démouler : plonger le moule quelques minutes dans l’eau chaude puis
retourner le plat.
Pour finir… Pour une décoration plus belle, présenter le dessert sur un lit de crème anglaise.

Recette sirop de menthe :

Le sirop de menthe, c’est un sirop sucré idéal pour accompagner des boissons, des glaces acidulées ou pour décorer et parfumer des recettes de desserts. Ce sirop de menthe est largement utilisé au Canada et aux États-Unis, bien qu’il soit également étendu à l’Espagne et la France, dans les restaurants de haute cuisine ou les bars à cocktails. Ce sirop a une super énergie et un pouvoir bienfaisant élevés, car en le prenant, nous pouvons bénéficier de toutes les propriétés naturelles de la menthe.
Choisissez un généreux bouquet de menthe sauvage ou du marché de préférence bio. La recette de sirop à la menthe maison est très simple.

Comment faire du sirop de menthe, faire son sirop de menthe :

Ingrédients :

  • 60-70 g Menthe fraîche avec brindilles et feuilles
  • 200 grammes de sucre
  • 150 ml d’eau 1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

  • .(facultatif)

Préparation :

  1. Coupez la menthe fraîche en petits morceaux. Ajouter la menthe dans une petite casserole, ajouter de l’eau et chauffer à feu moyen-doux
  2. Quand l’eau commence à bouillir, cuire 10 à 15 minutes.
  3. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant 6 à 8 heure ou toute une nuit pour que les saveurs de la menthe sorte bien.
  4. Filtrez le jus dans une passoire très fine comme une passoire à riz.
    Ajouter le sucre et le jus de citron au jus.
  5. Bien mélanger et mettre la casserole à feu moyen-doux pour épaissir.
  6. Remuez de temps en temps. Gardez le feu 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’épaisseur soit à votre goût.
  7. Remplissez un bocal en verre de sirop chaud, couvrez et laissez refroidir.

ATTENTION :

Aucune toxicité n’a été enregistrée chez les menthes sauvages mais il faut être
extrêmement prudent avec l’huile essentielle de menthe parce qu’elle peut être épileptogène, donc
provoquer des crises d’épilepsie chez certains individus.

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